Humberto Canale Estate Cabernet Franc

Composición: Varietal 100%
Origen: Son viñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río
Negro, Patagonia.
Cosecha: Mediados de Abril. Cuidadosamente cosechadas a mano,
inmediatamente enviadas a bodega, distante a 1km de la viña, en
pequeños contenedores.
Rendimiento: 90 Q por hectárea.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs,
fermentación alcohólica a temperatura controlada (25º a 27º C) en
vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 20
días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés y americano de un
15 a 20 % del volumen por un periodo de 7 meses para luego ser
embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su
comercialización.
Guarda: 7 años
Notas de cata
Color rojo profundo, intenso, de reflejos rubí. Aroma complejo,
donde se destaca la parte frutal, en especial la fruta fresca negra:
guidas negras y, moras; el especiado y el aporte del grafito (mineral).
Todo esto en conjunción con la vainilla, la moka, entregados por la
crianza en barricas. En boca se sienten taninos maduros, dulces y
redondos, amplios y untuosos en la mitad del paladar, tiene un final
muy persistente.
Maridaje: carré de cerdo, carnes bien asadas y quesos bien curados
Temperatura de servicio: 18°C
Datos Técnicos
Alcohol: 13,8 % vol.
Total acidity: 5,17 gr/L
Residual sugar: 2,32 gr/L

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